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白火石汆汤


攻略介绍

河中的白色卵石,除了碾成石英砂、提炼硅,还有何用?这可在汉阴派上了另一种用场--用它氽肉饼汤,成了汉阴一道名菜,又是独特小吃。此乃在中国少听说,在中华菜谱中难觅其名,也算是一件奇事。

清乾隆七年从湖南长沙移民来汉阴的李氏第四代李训发,在月河中拾到白色如玉和晶莹剔透的卵石,拿回家玩,突发奇想:漂亮的白色河卵石常年躺在河水中,任凭流水冲刷,鱼虾抚摸,泥炒磨砺,又耐高温,不怕火烧,熔点很高,何不将烧红的白色河卵石放入高汤中,使小肉丸氽熟,汤激沸?经过试验,果然不错,不仅肉丸异样香酥,而且汤汁特别鲜美,比常规办法烧的肉丸汤好的多。食用后,人们发现,白火石氽汤不仅能进补,还能去心火及虚火上升,治牙痛、咽炎和口腔炎症。到了民国,李氏第七代李传泽妻子刘裕云在烧烹上做了改进,将肉丸改成薄肉饼,易于氽煮,并添加了香菇、木耳、红枣,达到了更好效果。白火石氽汤原是汉阴城李氏家族的一道名菜,后来流传至城区上流社会,经李家成2008年春《汉阴风情》一书推介,引起众多人兴趣,进一步推广开了,现已在汉阴宾馆酒店、农家乐风靡起来,并普及到了百姓。

 

 

 

 

 


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